Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Laver les poireaux et émincer la partie blanche en rondelles.
- Les faire mijoter dans une poêle bien chaude avec 2 c-à-s d’huile d'olive pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Ajouter 1 c-à-c de cumin, du sel, du poivre et mélanger.
- Retirer la peau du chorizo, le couper en petits morceaux et l’ajouter à la poêle. Cuire 5 minutes supplémentaires à feu doux.
- 2 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la crème fraîche et mélanger.
- Sur 4 feuilles de papier sulfurisé, répartir les poireaux et le chorizo au centre et déposer ensuite 2 filets de rouget par feuille. Poivrer légèrement.
- Refermer soigneusement les papillotes et enfourner pour 12 minutes.
- Laver et ciseler quelques brins de ciboulette.
- Servir immédiatement avec des quartiers de citron vert et la ciboulette.
Régalez-vous !