Préparation
- Réchauffer les cuisses de canard doucement à la casserole.
- Peler et couper en morceaux les pommes de terre. Les cuire dans une casserole d’eau salée pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, peler et émincer l’échalote, la carotte puis hacher l’ail et les brins de persil.
- Retirer la peau des cuisses de canard puis en effilocher la chair.
- Dans une poêle, faire chauffer 1 c-à-s de gras de canard et y faire revenir les légumes 5 minutes. Ajouter le canard effiloché et le persil, mélanger puis déglacer au vin blanc.
- Égoutter puis écraserles pommes de terre à l’aide d’un presse-purée en ajoutant le beurre en morceaux.
- Préchauffer le four à 210°C.
- Disposer la viande dans un plat à gratin avec le jus restant puis couvrir de purée. Enfourner pour 20 minutes.
Régalez-vous !