Préparation
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Laver l’aubergine puis la couper en dés.
3. Disposer les dés sur une plaque recouverte de papier cuisson puis arroser d’huile d’olive. Enfourner 25 minutes.
4. Cuire les pâtes en suivant les indications du paquet.
5. Couper les tomates séchées en morceaux et détailler le parmesan en copeaux fins à l’aide d’un économe.
6. Mélanger les pâtes avec les aubergines grillées et les tomates séchées.
7. Ajouter le parmesan, le sel, le poivre et bien mélanger.
8. Servir les pâtes avec un peu de basilic frais.
Régalez-vous !