Préparation
- Peler les oignons et les couper en dés.
- Laver les prunes, les couper en deux puis en dés.
- Laver et égoutter les épinards, puis les émietter.
- Peler les saucisses et les hacher grossièrement. Les faire revenir à la poêle pendant 2 minutes.
- Ajouter l’oignon, puis assaisonner avec du sel, du poivre et du persil.
- Déglacer avec 150 ml d’eau, puis ajouter le Xérès. Laisser mijoter 3-5 minutes.
- Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente dans de l’eau salée selon les instructions du paquet.
- Ajouter les prunes et les épinards à la sauce et cuire 2-3 minutes.
- Égoutter les pâtes et les mélanger avec la sauce aux prunes. Parsemer du parmesan râpé par-dessus et servir.
Régalez-vous !