Préparation
- Retirer la croûte du parmesan et le couper en fines lamelles à l’aide d’un bon couteau, sinon d’un économe.
- Assaisonner les escalopes de veau et les disposer sur une planche, puis les garnir chacune de 2 tranches de jambon et de parmesan.
- Rouler chaque escalope. Les ficeler pour les maintenir.
- Faire fondre le beurre dans une poêle puis y colorer les paupiettes. Lorsqu’elles sont bien dorées, déglacer au vin blanc puis ajouter la sauce. Laisser mijoter à couvert 8 à 10 minutes à feu moyen.
Et maintenant, bon appétit !