Préparation
- Préchauffer le four à 210°C (th. 7)
- Mixer grossièrement les pistaches avec la chapelure et le persil.
- Incorporer le jaune d'œuf et le beurre fondu. Saler et poivrer.
- Couvrir les filets de saumon de ce mélange à la pistache et placer au frais 5 minutes.
- Faire cuire les lentilles avec l'oignon piqué d'un clou de girofle, le cumin et le bouquet garni dans une large casserole d'eau, 12 à 15 minutes.
- Déposer le saumon en croûte dans un plat et enfourner 10 minutes.
- Déguster avec les lentilles égouttées, parsemer de ciboulette ciselée.
Régalez-vous !