Préparation
- Peler et hacher finement les échalotes. Toaster les tranches de pain de mie puis les émietter.
- Mélanger les échalotes avec la chapelure de pain, puis ajouter la moutarde, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Assaisonner de sel et de poivre.
- Peler les pommes de terre puis les couper en dés. Plonger-les ensuite dans l’eau bouillante salée pendant 20-25 minutes à feu doux.
- Mettre les pavés de saumon dans un plat à four, avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Disposer de la chapelure à la moutarde sur les pavés puis enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 12-15 minutes.
- Dans une poêle, faire revenir doucement la crème avec 1/2 cuillère de safran, puis réserver.
- Une fois cuite, égoutter les pommes de terre, puis dans un saladier écraser les pour en faire de la purée. Ajouter la crème au safran puis bien mélanger.
- Servir avec le saumon.
Régalez-vous !Astuce : Vous pouvez également ajouter des épinards cuits à la vapeur pour agrémenter votre plat.