Préparation
- Couper le poulet en cubes.
- Dans une poêle, avec un filet d’huile d’olive, faire dorer les merguez et les cubes de poulet. Baisser le feu, couvrir et poursuivre 10 minutes. Laisser refroidir puis couper en tronçons les merguez.
- Éplucher l’oignon et l’ail puis ciseler le tout. Laver, épépiner et couper les poivrons en petits cubes.
- Faire revenir le tout dans une poêle avec 2 c-à-s d’huile. Ajouter la harissa, le concentré de tomate, le laurier et 10 cl d’eau. Assaisonner et faire mijoter 15 minutes.
- Ajouter les merguez et le poulet et poursuivre 5 minutes la cuisson.
- Porter un grand volume d’eau salée à ébullition. Plonger les penne, mélanger et cuire selon les indications du paquet.
- Égoutter les pâtes et enrober de sauce. Parsemer de basilic haché et servir aussitôt !
Régalez-vous !