Préparation
- Peler et ciseler l’oignon. Laver et émincer les champignons. Éplucher et couper en cubes les pommes de terre puis couper les pieds des asperges s’ils sont trop durs.
- Cuire les asperges 15 minutes dans un grand volume d’eau salée bouillante puis les rafraîchir.
- Pendant ce temps, faire revenir dans l’huile l’oignon, les pommes de terre, les gésiers et les champignons. Cuire à feu vif en remuant fréquemment pendant 10 minutes puis baisser le feu et poursuivre 20 minutes.
- Ajouter les asperges et continuer 5 minutes pour les réchauffer. Bien assaisonner et servir aussitôt.
Régalez-vous !