Préparation
- Prélever la moitié du zeste du citron vert et de l’orange puis presser cette dernière pour en récupérer le jus.
- Verser dans une casserole le vin, le jus et le zeste d’orange, le zeste de citron vert, 3 pincées de cardamome, 3 baies de genièvre, le miel et 20 cl d’eau.
- Porter à ébullition puis maintenir ainsi 10 minutes pour permettre à l’alcool de s’évaporer.
- Pendant ce temps, peler et couper les poires en deux et les évider.
- Baisser le feu pour maintenir le sirop de pochage à frémissement seulement. Y plonger les poires pour 30 minutes.
- Baisser encore le feu et poursuivre 15 minutes. Servir tiède ou froid, avec un peu de sirop de pochage.
Laissez-vous tenter !