Préparation
- Laver, puis égoutter les épinards dans une passoire.
- Laver les pommes de terre, puis les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15-20 minutes à feu doux. Mettre les pommes de terre dans un saladier d’eau froide pour faciliter leur épluchage.
- Peler et hacher l’oignon et l’ail.
- Sortir les épinards puis les hacher grossièrement.
- Couper les pommes de terre en morceaux puis les faire revenir dans une poêle avec l’huile chaude pendant environ 5 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter l’oignon et l’ail, les épinards et 150 ml d’eau, puis couvrir et laisser cuire 8-10 minutes.
- Égoutter les olives, les couper en 2 puis les ajouter à la préparation.
- Servir chaud en émiettant la feta au dernier moment.
Régalez-vous !