Préparation
- Éplucher les carottes et le gingembre puis couper le tout en rondelles.
- Laver le fenouil puis l’émincer grossièrement.
- Éplucher l’oignon puis le couper en quartier.
- Faire chauffer de l’huile d’olive dans une cocotte ou une grande casserole puis ajouter les légumes. Saisir 10 minutes.
- Ajouter 80 cl d’eau avec le bouillon de légumes. Couvrir puis laisser mijoter 25 minutes.
- Mixer la soupe puis rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
- Servir la soupe dans des bols avec un peu de coriandre. C’est prêt !
Régalez-vous !
Conseil : vous pouvez ajouter 10 cl de crème liquide pour un velouté plus crémeux.