Préparation
1. Peler et émincer finement les oignons, l’ail et le gingembre frais.
2. Faire chauffer de l’huile dans une grande poêle puis verser les oignons, l’ail, le gingembre, 1 c-à-s de curry et 1 c-à-s de cumin. Remuer délicatement.
3. Ajouter les cuisses de poulet et les cuire pendant 10 minutes en les retournant à mi-cuisson.
4. Râper le zeste d’un citron vert puis presser le jus.
5. Ajouter le concentré de tomate, le lait de coco, l’eau, le jus et le zeste du citron vert.
6. Couvrir puis laisser mijoter pendant 15 minutes. Saler et poivrer.
7. Cuire le riz en suivant les indications du paquet.
8. Servir le poulet avec le riz et un peu de coriandre fraîche.
Régalez-vous !