Préparation
- Nettoyer les champignons à l’eau froide.
- Laver et sécher les filets de poulet, puis les couper en lanières.
- Éplucher les échalotes, puis les hacher finement.
- Dans une grande casserole, faire revenir le riz avec la moitié des échalotes et 10 g de beurre pendant 1-2 minutes. Ajouter 1 pincée de thym, de safran et de sel, bien mélanger puis verser le bouillon. Laisser mijoter à couvert pendant environ 25 minutes à feu doux. Ajouter un peu de bouillon pendant la cuisson si nécessaire.
- Pendant ce temps, faire revenir les champignons dans une poêle avec 10 g de beurre pendant 5-7 minutes. Réserver.
- Dans la même poêle, faire revenir les lanières de poulet avec le reste du beurre et la seconde moitié des échalotes pendant 3-4 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis déglacer avec le champagne et laisser mijoter 1-2 minutes. Ajouter la crème épaisse puis continuer la cuisson encore 3 minutes à couvert.
- Mélanger les champignons avec le riz.
- Répartir le poulet dans 2 assiettes, puis le servir avec la crème au Champagne et le riz pilaf aux champignons.
Bonne fêtes !L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.