Préparation
- Inciser les poireaux, les rincer en retirant toute la terre puis les émincer.
- Peler l’oignon et le ciseler puis rincer l’oignon nouveau et l’émincer.
- Peler et hacher l’ail puis torréfier les pignons de pin à sec, à la poêle.
- Dans une grande sauteuse, faire revenir dans 2 c-à-s d’huile d’olive les poireaux et l’oignon pendant 5 minutes.
- Ajouter le riz, les pignons, 5 brins de persil hachés et mélanger.
- Porter à ébullition 60 cl d’eau et y dissoudre un cube de bouillon de légumes, puis verser le tout dans la casserole.
- Cuire 25 minutes à feu doux en mélangeant de temps en temps puis servir avec la feta émiettée, et le citron en quartiers.
Régalez-vous !