Préparation
- Passer les noisettes 10 minutes au four à 160° pour les dorer. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie et un petit sac, écraser grossièrement afin d'obtenir des noisettes concassées.
- Émincer les poireaux en lamelles puis les rincer sous l’eau. Émincer les oignons.
- Faire revenir à feu doux à la poêle les oignons et les poireaux avec une noix de beurre. Les poireaux et oignons doivent devenir très tendres et surtout ne pas colorer.
- Eplucher les pommes de terre et les découper en cubes. Dans une casserole remplie d’eau, ajouter les pommes de terre et les poireaux et porter à ébullition. Cuire à feu doux afin d’obtenir une texture fondante.
- Mixer le tout afin d’obtenir une purée bien lisse. Ajouter la crème et le beurre puis mixer de nouveau. Ajouter les noisettes concassées au moment de servir.
Régalez-vous !