Préparation
- Éplucher les pommes de terre et l’oignon et la gousse d’ail.
- Râper les courgettes et les pommes de terre à l’aide de la râpe ou d’une mandoline.
- Émincer l’oignon et l’ail finement avec le persil.
- Battre l’œuf entier dans un bol avec les pommes de terre, les courgettes, l’oignon, l’ail, le persil, un peu de sel et de poivre.
- Disposer une feuille de papier cuisson sur une plaque puis former des quenelles avec deux cuillères à soupe.
- Faire fondre le beurre puis badigeonner les quenelles de légumes à l’aide du pinceau.
- Préchauffer le four à 180°C puis enfourner les quenelles 25 minutes.
- Servir les quenelles bien chaudes, seules ou pour accompagner une viande.
Régalez-vous !