Préparation
- Mélanger la farine, le sucre et 2 pincées de sel dans un saladier.
- Ajouter le beurre mou et pétrir du bout des doigts pendant 3 minutes. Sabler ensuite le mélange en le frottant entre vos mains.
- Incorporer l’eau et le jaune d’œuf pour lier la pâte, puis mélanger assez rapidement avec la farine. Former une boule avec la pâte obtenue.
- Écraser la pâte avec la paume de la main sur le plan de travail 2 ou 3 fois, pour bien intégrer le beurre.
- Abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, puis la mettre dans un moule à tarte recouvert d’une feuille de papier cuisson.
- Piquer la pâte avec une fourchette et la réserver au frigo.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Émincer l’oignon, les poivrons et couper le chorizo en petits morceaux.
- Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et faire revenir quelques minutes l’oignon et les poivrons. Ajouter ensuite le chorizo pour le faire dorer.
- Répartir la poêlée sur la pâte.
- Dans un saladier, battre les œufs et la crème, ajouter la fécule de maïs et l’origan, saler, poivrer et bien mélanger. Verser sur la garniture, puis saupoudrer d’emmental râpé.
- Enfourner pendant 40 minutes.
Préparation de la pâte brisée:
Régalez-vous!