Préparation
- Inciser en croix l’arrière des tomates, les plonger dans une casserole d’eau bouillante 30 secondes puis les plonger dans un grand bol d’eau glacée. Retirer la peau des tomates délicatement.
- Tailler chaque tomate aux deux tiers côté pédoncule comme pour des tomates farcies, et les évider.
- Assaisonner l’intérieur des tomates et les laisser dégorger.
- Tailler les mozzarellasen morceaux et les mixer.
- Fouetter la crème liquide avec le philadelphia pour obtenir une crème semblable à une chantilly. Y ajouter ensuite la crème de burrata et placer la préparation en poche munie d’une douille cannelée.
- Garnir les tomates de cette crème et déposer sur le dessus une tomate cerise.
Et maintenant, bon appétit !