Préparation
- Eplucher les pommes de terre et couper en morceaux. Les cuire à la vapeur 25 minutes.
- Dans un petit bol, mélanger la pulpe des fruits de la passion, une pincée de cassonade, 3 c-à-s d’huile, une pincée de sel et de poivre.
- Dans un autre bol, émietter le crabe et écraser les pommes de terre. Laver et ciseler 7 brins de coriandre.
- Incorporer le crabe et la coriandre aux pommes de terre, assaisonner de fleur de sel, poivre et piment d’Espelette. Laisser refroidir 30 min au frais.
- Toaster le pain et tartiner un peu de rillette. Assaisonner de vinaigrette passion et servir.
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