Préparation
- Découper le lapin, puis dans une cocotte, faire revenir les cuisses de lapin avec un filet d’huile d’olive.
- Ajouter les oignons émincés, la carotte épluchée et coupée en morceaux, le bouquet garni, le vin blanc et recouvrir le tout d’eau à hauteur. Laisser cuire pendant 1 heure à couvert.
- Une fois la cuisson terminée, sortir les cuisses de lapin, les disposer sur une grille et laisser refroidir. Puis, effilocher la chair.
- Dans une poêle, faire revenir le lard taillé en fines lamelles, puis ajouter le lapin émietté et le persil haché. Bien mélanger.
- Placer la préparation dans une terrine. Bien la tasser préparation et réserver au frais 3 heures avant dégustation.
Et maintenant, bon appétit !Conseil : À déguster accompagnées de tranches de pain grillé.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.