Préparation
- Tailler le blanc de poireau en fines rondelles.
- Dans une cocotte, faire fondre 20 g de beurre et y faire revenir le poireau pendant 3 minutes.
- Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Verser le vin blanc dans la cocotte et mélanger jusqu'à totale absorption.
- Ensuite, ajouter le bouillon de légumes chaud louche après louche, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le riz soit cuit. Ajouter la crème fraîche et mélanger.
- Dans une poêle, faire fondre les 10 g de beurre restants. Couper les pavés de saumon grossièrement et les laisser cuire quelques minutes à feu moyen.
- Ajouter le saumon cuit et le parmesan râpé dans la cocotte puis mélanger délicatement l’ensemble. Arroser généreusement l’ensemble à l’aide du citron, saler et poivrer.
- Servir bien chaud. Parsemer d’aneth ciselé.
Régalez-vous !