Préparation
- Couper les rognons en deux dans la longueur, les dénerver et dégraisser à l’aide d’un petit couteau. Les plonger 15 minutes dans de l’eau froide vinaigrée, puis les égoutter et les couper en dés réguliers.
- Inciser la tomate au couteau, la plonger dans l’eau bouillante quelques minutes, puis la passer sous l’eau froide afin de pouvoir l’éplucher et la couper en petits morceaux.
- Emincer finement les oignons rouges. Tailler le cornichon en fines rondelles.
- Dans une poêle, faire cuire le rognon à feu vif pendant 3 minutes avec une noisette de beurre.
- Ajouter la tomate, l’oignon, le cornichon puis verser la crème fraiche et les différentes épices.
- Laisser le tout mijoter pendant 7 minutes à feu moyen.
- Servir accompagné de riz blanc.
Régalez-vous !