Préparation
- Pour le rôti
- Egoutter le tofu, le couper en petits morceaux et le faire mariner dans la sauce soja.
- Eplucher l'oignon et l'ail puis les couper en petits dés.
- Nettoyer les champignons et les hacher finement.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter l'oignon et l'ail puis les faire revenir avec le concentré de tomates.
- Ajouter les champignons et le tofu puis faire revenir le tout environ 5 minutes.
- Hacher finement les cerneaux de noix.
- Laver le persil et le thym, les sécher, les effeuiller et les ciseler finement.
- Mélanger les lentilles avec le tofu, les champignons, les noix, les herbes, les flocons d'avoine et la moutarde. Assaisonner avec les épices et laisser reposer quelques instants.
- Si besoin, mixer une partie de la préparation pour obtenir une texture plus homogène.
- Verser le mélange dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et faire cuire au four préchauffé à 200 °C pendant 20 à 30 minutes. Pour la sauce
- Pendant que le rôti est au four, épluchez les oignons, la carotte et le céleri et coupez-les en gros cubes.
- Rincer les champignons et les couper en quartiers selon leur taille.
- Faire chauffer l'huile dans une casserole. Faire revenir les oignons, les champignons et les carottes à feu vif.
- Eplucher la gousse d'ail, la presser et l'ajouter dans la casserole avec le concentré de tomates et faire revenir le tout pendant 2 minutes.
- Saupoudrer les légumes de farine.
- Déglacer avec le vinaigre balsamique et la sauce soja et compléter avec le bouillon de légumes.
- Laver, sécher et effeuiller le thym et le romarin, puis les hacher. Ajouter le tout dans la casserole et laisser mijoter pendant environ 15 minutes sans couvercle, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
- Passer la sauce au tamis dans une autre casserole.
- Assaisonner avec du sirop de betterave, du sel et du poivre.
- Porter à nouveau la sauce à ébullition si elle n'a pas encore la consistance souhaitée. Pour la salade de chou rouge
- Râper le chou rouge en fines lamelles, le pétrir avec du sel et le laisser reposer brièvement.
- Ajouter le sirop d'érable, le vinaigre et l'huile et bien pétrir à nouveau.
- Laisser reposer 15-20 minutes. Pour la purée de pommes de terre
- Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau salée, éplucher les pommes de terre, les couper en dés et les faire cuire pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Égoutter les pommes de terre, les écraser avec la margarine et la boisson aux amandes jusqu'à obtenir une purée onctueuse.
- Assaisonner avec du sel et de la noix de muscade.
- Servir la purée de pommes de terre avec une tranche de rôti de lentilles, une salade de chou rouge et une sauce de rôti végétalienne.
Conseil : Pour obtenir une purée plus fine, passer un presse-purée.
Manger consciemment chaque jour, ça vaut le coup.