Préparation
- Ouvrir le rôti de porc en deux dans la longueur et le farçir des pruneaux préalablement dénoyautés. Le refermer à l’aide d’une ficelle de cuisine.
- Le faire dorer dans une sauteuse à feu vif avec un filet d’huile d’olive sur toutes ses faces.
- Ajouter les gousses d’ail en chemise, déglacer au vin blanc et ajouter finalement une petite tasse d’eau.
- Couvrir et surveiller la cuisson pendant 45 minutes en tournant régulièrement le rôti.
- En fin de cuisson, ajouter les pruneaux restants dans la cocotte, ainsi que les pommes de terres lavées et le zeste d’orange râpé finement.
- Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. Les piquer avec la pointe d’un couteau pour s’assurer de la cuisson.
- Verser la crème et bien mélanger avant de servir.
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