Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Fouetter vigoureusement les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre pour les blanchir, ajouter la farine tamisée puis mélanger.
- Monter 6 blancs d’œuf en neige avec une pincée de sel.
- Ajouter 1/4 des blancs montés au mélange précédent puis mélanger vivement à l’aide d’un fouet. Incorporer délicatement le reste des blancs avec une maryse.
- Prélever un tiers de cette préparation dans un autre saladier et ajouter le cacao. Mélanger délicatement avec la maryse.
- Préparer une plaque de cuisson rectangle avec du papier sulfurisé, y verser l’appareil à biscuit blanc. Verser l’appareil à biscuit marron dessus en formant des rayures de zèbres.
- Cuire environ 10 minutes au four.
- Pendant ce temps, réaliser la ganache en mixant ensemble les spéculoos et les bananes.
- Une fois le biscuit cuit, le laisser refroidir 10-15 minutes. Le retourner, enlever le papier sulfurisé, et tartiner le biscuit avec la ganache.
- Rouler le tout et placez au frais 2h minimum.
Laissez-vous tenter !