Préparation
- Laver et couper les aubergines en lamelles dans le sens de la longueur. Les faire revenir à la poêle avec un filet d’huile d’olive de chaque côté.
- Laver, éplucher et râper la carotte et le demi-concombre. Éplucher et émincer l’oignon.
- Mélanger les trois légumes dans un bol avec la crème fraîche et le jus de la moitié du citron. Assaisonner.
- Placer une tranche de fromage sur chaque lamelle d’aubergine. Puis placer une cuillère à soupe de la préparation de légumes et rouler les aubergines sur elles-mêmes.
À partager avec vos proches !Conseil : Vous pouvez piquer les roulés avec des cure-dents si nécessaire.