Roulés de saumon à la crème et aux pommes

Préparation

1. Faire revenir dans une poêle sans matières grasses les pignons de pin, les laisser refroidir puis les hacher grossièrement.
2. Eplucher la pomme, la couper en deux pour retirer les pépins, puis la râper finement. Incorporer la pomme râpée et le miel à la crème épaisse, puis ajouter les pignons de pin.
3. Laver et ciseler une douzaine de brins de ciboulette, puis les incorporer à la préparation.
4. Faire toaster les tranches de pain de mie, puis les émietter afin de les incorporer à la préparation crème/pomme. Assaissonner de sel et de poivre.
5. Faire bouillir le reste des brins de ciboulette dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient souples, puis les égoutter.
6. Découper les tranches de saumon fumé en rectangles d'environ 4 x 8 cm, puis les garnir de crème à la pomme.
7. Rouler les tranches de saumon, les attacher avec un brin de ciboulette, puis les laisser au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Et maintenant, bon appétit !