Préparation
- Dans un grand bol, mélanger avec les doigts : la farine, l’eau et le beurre mou coupé en morceaux. Pétrir le tout avec les mains farinées en une masse homogène.
- Envelopper la pâte dans du film alimentaire et laisser reposer une heure au frais.
- Pour la réalisation de la nougatine : Dans une casserole, mélanger la crème fraîche, le glucose, les amandes et le sucre de canne. Porter à ébullition sans laisser colorer. Réserver
- Préchauffer le four à 180°C.
- A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et former les biscuits à l'aide de l’emporte-pièce lapin. Retirer le centre des biscuits à l’aide du plus petit emporte-pièce.
- Disposer les biscuits sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé.
- A l'aide d'une petite cuillère, garnir le centre des biscuits avec le mélange de nougatine en prenant soin de ne pas déborder.
- Enfourner pour 10 minutes et laisser refroidir avant dégustation.
À vous de jouer !