Préparation
- Faire cuire les œufs pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante.
- Pendant ce temps, prélever 1/4 de la botte de ciboulette, laver, sécher et hacher finement. Répéter l’opération pour le persil et l’aneth.
- Mélanger le jaune d’œuf, la moutarde, un peu de sel et le poivre à l’aide d’un fouet ou d’un batteur. Incorporer l’huile peu à peu sans cesser de fouetter.
- Lorsque la mayonnaise commence à prendre, ajouter le reste d’huile en un mince filet en continuant de fouetter. Ajouter les herbes aromatiques, 1 c-à-c de jus de citron et, si nécessaire, un peu de sel et de poivre. (Voir aussi notre astuce Réussir une mayonnaise à tous les coups !)
- Une fois le temps de cuisson écoulé, sortir les œufs de la casserole, les passer sous l’eau froide, les laisser refroidir, enlever la coquille et les couper en morceaux.
- Laver les radis, le céleri et les oignons. Couper les radis en dés. Couper le céleri en lanières et hacher les feuilles de céleri. Couper les oignons en fines rondelles.
- Éplucher la pomme, la couper en quatre, l’épépiner et la couper en dés.
- Mélanger délicatement le tout avec la mayonnaise et placer au réfrigérateur au moins 1 heure.
- Servir frais avec des petits pains frais ou une baguette croustillante.
Et maintenant bon appétit!
Astuce: Pensez à sortir l’œuf avant de préparer la mayonnaise pour que le jaune soit à température ambiante et que la mayonnaise prenne bien.