Préparation
- Éplucher l’ail et le couper finement.
- Nettoyer les courgettes et les couper en fines tranches.
- Faire revenir les courgettes environ 3 minutes de chaque côté dans de l’huile d’olive chaude. Saler et poivrer. À la fin, ajouter l’ail et faire revenir 1 à 2minutes.
- Pendant ce temps, cuire le boulgour dans 300ml de bouillon de légumes et laisser mijoter à feu doux pendant 10minutes environ. Si nécessaire, ajouter un peu de bouillon. Laisser refroidir.
- Laver le citron, prélever du zeste sur la moitié du fruit, puis le présser pour en récolter le jus.
- Ajouter les courgettes et l’ail au boulgour. Verser le jus de citron et le miel. Saler et poivrer. Ajouter le zeste de citron et mélanger le tout. Couvrir et laisser reposer au moins 1heure.
- Égoutter la feta et l’émietter. Goûter la salade et, si nécessaire, rectifier l’assaisonnement. Saupoudrer de feta et de cumin. Conserver au réfrigérateur jusqu’au pique-nique.
Régalez-vous !