Salade de melon grillé à la coppa et roquette

Préparation

1. Couper le melon en deux, l’épépiner et le couper en tranches épaisses tout en gardant la peau.
2. Enduire au pinceau d’un peu de miel et griller 2 min de chaque côté sur le grill d’un barbecue bien chaud ou à la poêle.
3. Retirer la peau et couper le melon rôti en morceaux.
4. Réaliser une vinaigrette en mélangeant 3 c-à-s de vinaigre avec 6 c-à-s d’huile.
5. Mélanger la roquette avec la feta émiettée, le melon, quelques feuilles de menthe fraîche puis assaisonner de la vinaigrette réalisée.
6. Servir la salade de melon grillé avec quelques tranches de coppa.

Et maintenant, bon appétit !