Préparation
- Verser les pois chiches dans une passoire, les rincer et bien les égoutter.
- Égoutter le thon et le hacher grossièrement.
- Égoutter les cœurs d’artichaut et les couper en quatre.
- Égoutter les olives, les couper en deux et les dénoyauter.
- Laver les tomates et les couper en petits dés.
- Peler l’oignon et le couper en fines rondelles.
- Mélanger le tout dans un grand bol.
- Peler l’ail et le passer au presse-ail.
- Faire une vinaigrette avec l’ail, le vinaigre de Xérès, l’huile d’olive, le sel, le poivre et le sucre. Verser sur la salade et laisser reposer pendant au moins 1 heure.
- Avant de servir, laver la salade et bien l’essorer. Ajouter à la préparation. Goûter et, si nécessaire, rectifier l’assaisonnement.
Régalez-vous !