Salade de quinoa à l’orange

Préparation

1. Cuire le quinoa selon les indications du paquet puis rafraîchir et laisser s’égoutter.
2. Égrainer la moitié de la grenade, peler et couper la betterave en cubes, laver la mâche.
3. Peler et lever les suprêmes des oranges au dessus d’une assiette pour récupérer le jus.
4. Ouvrir et retirer le noyau de l’avocat, le couper en morceaux et arroser de jus d’un demi-citron.
5. Préparer une vinaigrette en mélangeant 3 c-à-s d’huile, le jus d’orange, 2 c-à-s de vinaigre, une pincée de sel et une pincée de poivre.
6. Mélanger dans un grand bol tous ces ingrédients, ajouter le chèvre émietté et assaisonner de vinaigrette.

Et maintenant, bon appétit !