Préparation
- Dans une poêle chaude, faire cuire à feu doux les gésiers de canard confits. Saler et poivrer.
- Cuire les œufs de caille dans l’eau bouillante pendant 4 minutes. Arrêter la cuisson en les passant sous l’eau froide et retirer les coquilles.
- Pour la vinaigrette, dans un bol mélanger 2 c-à-s de vinaigre, 4 c-à-s d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Faire griller les toasts et y déposer des tranches de foie gras par-dessus.
- Répartir dans les assiettes la salade et les tomates, puis les gésiers cuits et les tranches de magret de canard. Enfin, ajouter les œufs coupés en deux.
- Pour terminer, assaisonner de vinaigrette et déposer les toasts de foie gras.
Régalez-vous !