Préparation
- Nettoyer les courgettes, les laver et les couper en lamelles de 0,5 cm de largeur. Les mélanger à 2 pincées de sel et à 2 c-à-c de jus de citron et laisser reposer pendant 20 minutes.
- Laver les tomates et les couper en deux, puis nettoyer la roquette, la laver, l'essorer et la hacher.
- Couper les olives en quatre et peler l’oignon et le hacher finement.
- Pour la vinaigrette, mélanger l'huile avec le reste du jus de citron, le miel, le sel, du poivre.
- Égoutter les courgettes et les mélanger aux ingrédients de la salade et à la vinaigrette.
- Égoutter la feta et l’émietter puis en parsemer sur la salade.
Régalez-vous !