Préparation
- Verser la semoule dans un saladier avec 1 pincée de safran et du sel puis la recouvrir de 200ml d’eau bouillante la laisser gonfler 8 à 10minutes, puis laisser refroidir.
- Éplucher les carottes et les râper finement.
- Laisser égoutter la betterave rouge, la rincer et la râper finement.
- Laver la salade, l’égoutter et la couper en fines lanières.
- Verser les pois chiches dans une passoire, les rincer et bien les égoutter.
- Remplir des petits bocaux hermétiques avec tous les ingrédients en faisant des couches. Fermer les bocaux et les placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Laver les oignons nouveaux et les hacher finement puis les mélanger avec le yaourt, l’huile et le miel.
- Assaisonner avec le sel, le poivre, 2 pincées de cumin et quelques gouttes de jus de citron.
- Goûter et, si nécessaire, rectifier l’assaisonnement. Avant de servir faire de petites portions et accompagner avec la salade.
Pour la salade mixte :
Régalez-vous !