Sandwich au poulet, à l’aubergine, aux oignons, aux radis et à la roquette

Préparation

1. Faire revenir le poulet taillé en fines lamelles dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive. Assaisonner.
2. Éplucher et émincer l’oignon. Couper les fanes des radis, les laver et les tailler en rondelles.
3. Toaster les tranches de pain au grille-pain.
4. Sur les 4 premières tranches de pain, tartiner de caviar d’aubergine, puis déposer un peu de roquette, deux lamelles de poulet, les oignons et radis. Refermer les sandwichs avec les tranches de pain restantes.

Régalez-vous !Conseil : pour relever le sandwich ajouter une fine couche de moutarde.