Préparation
- Dans une casserole, faire fondre 30 g de beurre à feu doux.
- Ajouter 30 g de farine et mélanger pour bien amalgamer les deux ingrédients.
- Verser le lait sur le mélange en un filet continu, tout en mélangeant énergiquement au fouet pour empêcher la formation de grumeaux
- Continuer de mélanger sans cesse, jusqu'à l’obtention de la consistance souhaitée.
- La béchamel est prête lorsque la sauce nappe le dos d'une cuillère en bois.