Préparation
- Dans une cocotte, faire revenir le veau avec un filet d’huile d’olive.
- Ajouter, les oignons émincés et l’ail haché, faire revenir 10 minutes sur un feu vif en remuant de temps en temps, puis déglacer au vin blanc.
- Recouvrir la préparation du coulis de tomate et ajouter les tomates en dés. Assaisonner et saupoudrer de thym. Laisser mijoter 1 heure.
- Compléter la préparation en ajoutant le chorizo en rondelles, les olives dénoyautées et les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux. Laisser mijoter à couvert encore 30 minutes. Vérifier la cuisson des pommes de terre servir bien chaud.
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