Préparation
- Sortir au préalable le beurre du frigo pour obtenir un beurre pommade.
- Tiédir le lait et la crème et y dissoudre la levure et le sucre.
- Verser la farine dans le bol d’un batteur, faire un creux au centre et y verser le mélange précédent ainsi qu’un œuf battu.
- Pétrir pour obtenir une pâte homogène puis, tout en gardant le batteur en marche, ajouter le deuxième œuf battu et le beurre en morceaux. Continuer à pétrir 10 minutes à vitesse moyenne.
- Pendant ce temps, réunir tous les ingrédients du sirop et porter à ébullition puis placer aussitôt au frais.
- Couvrir et placer dans un endroit chaud la pâte. La faire pousser ainsi 1 heure puis rompre la pâte en la travaillant à la main.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Beurrer et fariner un moule à savarin puis y déposer la pâte.
- Enfourner pour 5 minutes puis baisser à 180°C et poursuivre 20 minutes.
- Démouler le gâteau et le plonger encore bien chaud dans le sirop froid. L’imbiber toute une nuit si possible, en le retournant délicatement de temps en temps.
À vous de jouer !