Préparation
- Éplucher puis émincer les oignons finement.
- Faire fondre le beurre dans une cocotte puis saisir les oignons 5 minutes.
- Ajouter le vin blanc, la farine puis mélanger avec une cuillère en bois.
- Diluer le bouillon de légumes dans 1L d’eau puis mouiller les oignons en continuant de remuer. Couvrir puis laisser mijoter 40 minutes.
- Râper le cantal puis l’ajouter à la soupe avec la crème.
- Saler, poivrer puis mixer la soupe pour obtenir un velouté onctueux.
- Servir la soupe bien chaude avec du pain grillé !
Régalez-vous !
Conseil : oignons rouges, roses et jaunes, mélangez les oignons pour une soupe encore plus savoureuse !
