Préparation
- Peler l’oignon et le hacher finement. Le faire revenir dans 1 c-à-s de beurre. Hacher grossièrement 4 noix de pécan et réserver.
- Moudre le reste finement et ajouter à l'oignon pour le faire dorer.
- Déglacer, avec le bouillon chaud. Assaisonner avec du poivre et de la muscade et laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Laver les poireaux et les couper en fines rondelles. Les faire revenir dans le reste du beurre chaud et assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.
- Battre la crème épaisse en chantilly. L'incorporer à la soupe avec le Prosecco, réchauffer et vérifier l'assaisonnement.
- Verser la soupe dans 4 tasses, puis et disposer les poireaux étuvés et les noix hachées par-dessus.
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