Soupe corse aux haricots, tomates et pancetta

Préparation

1. Éplucher puis couper les pommes de terre, la courgette, les tomates, le navet, l’ail et l’oignon en petits morceaux.
2. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole puis ajouter la pancetta avec les légumes, sauf les pommes de terre.
3. Couvrir d’eau à hauteur puis laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes avec le bouquet garni.
4. Saler, poivrer, ajouter les pommes de terre et les haricots préalablement égouttés puis prolonger la cuisson de 15 minutes.

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