Soupe de cresson et sa chantilly au Roquefort

Préparation

Pour la soupe :

1. Laver la botte de cresson et découper les feuilles.
2. Éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux.
3. Émincer l’oignon et l’échalote puis les poêler dans le beurre.
4. Ajouter le cresson pendant 5 minutes.
5. Recouvrir d'eau et ajouter les pommes de terre et le bouillon.
6. Une fois les pommes de terre cuites, mixer le tout en dosant le bouillon en fonction de la texture souhaitée.

Pour la chantilly :

7. Écraser le Roquefort avec une fourchette.
8. Faire monter la crème à l'aide d'un robot.
9. Ajouter délicatement 1 pincée de sel et le Roquefort à la chantilly.

À partager avec vos proches !Astuce : Ajouter la chantilly fraîche après avoir réchauffer la soupe pour un mélange de température dans l'assiette.