Préparation
- Peler la patate douce et le butternut et les détailler en cubes. Éplucher et émincer l’oignon.
- Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon 3 minutes dans l’huile.
- Ajouter les cubes de patate douce et de butternut. Après 2 minutes verser 1 litre d’eau avec le cube de bouillon et laisser mijoter 20 minutes.
- Pendant ce temps, réaliser les toasts : frotter les tranches de pain avec les gousses d’ail pelées et coupées en deux. Faire fondre le beurre dans une poêle et toaster sur les deux faces le pain.
- Mixer les légumes cuits avec le lait de coco, 1 pincée de gingembre et 1 pincée de curry. Saler et poivrer.
- Au dernier moment ajouter un jus de citron dans le velouté et servir avec les toasts à l’ail.
Et maintenant, bon appétit !