Préparation
- Couper l’oignon et les tomates en quartiers.
- Éplucher les pommes de terre puis les couper en morceaux.
- Verser de l’huile d’olive dans une cocotte puis ajouter les oignons, les pommes de terre et les tomates.
- Ajouter 1 c-à-c de piment puis mélanger avec une cuillère en bois.
- Ajouter le bouillon cube puis couvrir d’eau à hauteur. Fermer un couvercle puis cuire la soupe 30 minutes à feu moyen.
- Mixer la soupe finement afin qu’elle soit bien onctueuse. Il est possible de la filtrer au chinois pour avoir une texture bien lisse.
- Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre puis servir la soupe avec quelques chips tortillas concassées.
Régalez-vous !