Préparation
- Peler et dégermer les gousses d’ail puis les hacher. Retirer la croûte du pain de mie et le tailler en morceaux.
- Placer les gousses d’ail avec le pain et les amandes dans une boîte hermétiquement fermée et mettre le tout au frais au moins 1 h.
- Placer ensuite ces ingrédients dans le bol d’un mixeur avec le lait, le vinaigre, l’huile et une pincée de sel fin. Mixer finement et allonger avec 40 cl d’eau glacée. La texture de la soupe doit rester crémeuse.
- Au moment de servir, ajouter un filet d’huile d’olive et quelques éclats d’amandes.
Et maintenant, bon appétit !