Préparation
- Faire revenir dans l’huile de sésame l’oignon pelé et haché. Ajouter le gingembre râpé et les grains de poivre. Verser le bouillon et porter à frémissement avant de laisser mijoter 10 minutes.
- Ajouter la cannelle et la citronnelle, poursuivre la cuisson 5 minutes puis filtrer le bouillon.
- Remettre sur le feu et ajouter le bœuf émincé, le nuoc mam, la tomate en dés, ¼ d'une botte de coriandre hachée, les fèves pelées. Après 2 minutes, répartir les vermicelles dans 4 bols et verser dessus la soupe. Ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche et les germes de soja sur le côté de votre assiette (selon vos envies).
Régalez-vous !