Préparation
- Pour la soupe
- Peler le céleri-rave, l'oignon et la pomme. Retirer les pépins de la pomme puis couper le tout en gros dés.
- Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir les dés d'oignon jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajouter le bouillon. Incorporer le céleri et porter le tout à ébullition.
- Ajouter la pomme et laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Mixer ensuite pour obtenir une soupe lisse.
- Incorporer la crème d'avoine, assaisonner avec du sel, du poivre et un peu de muscade. Pour le dressage
- Pendant que la soupe mijote, couper le céleri en gros morceaux.
- Evider la pomme et la couper en cubes. Mettre les deux de côté.
- Couper le pumpernickel (pain au seigle) en cubes réguliers.
- Couper les marrons en quatre puis les faire griller avec les cubes de pain dans une poêle avec de la margarine jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
- Ajouter le céleri et la pomme et faire revenir rapidement.
- Effeuiller le thym et l'ajouter dans la poêle.
Dresser la soupe dans des assiettes creuses et la servir garnie du topping.